RECETTES

Nos Chefs

Ces chefs font déjà confiance aux produits Bellorr.

Philippe Etchebest L'Hostellerie de Plaisance (2 étoiles au guide Michelin) www.hostellerie-plaisance.com	Jean-Christophe Ansanay-Alex l'Auberge de l'Ile (2 étoile au guide Michelin) www.aubergedelile.com
Alexandre Ongaro Kilimandjaro à Courchevel 1850 (1étoile au guide Michelin) www.hotelkilimandjaro.com	Pascal Vuillemin Rive Gauche à Tours (1 étoile au guide Michelin) www.toursrivegauche.com
Jean-Yves Homo (Maître Cuisinier de France) L'Atelier Gourmand de Jean-Yves www.l-ateliergourmand.com	Thierry Renoux(Maître Cuisinier de France) Patio à Arcachon www.lepatio-thierryrenou.com
Philippe Godard(Maître Cuisinier de France) L'Hôtel de Paris et de la Poste www.hotel-paris-poste.com	Michel et Kinette Gautier(Maître Cuisinier et maître sommelier) www.michel-kinette-gautier.com
Christian (MOF 1996, Maître Cuisinier de France, France 1979 et 1 étoile au guide Michelin) Têtedoieà Lyon www.tetedoie.com	Thierry Verrat La Ribaudière (1 étoile au guide Michelin) www.laribaudiere.com
Bilal Amranisous les recettes deJean-Christophe Ansanay-Alex Restaurant La Sivauliere (Courchevel 1850) www.hotel-la-sivauliere.com	Dan Bessoudo la Table de Ventabrun (1 étoile au guide Michelin) www.latabledeventabren.com
Michel Sauvage l'Infiny au golf d'Arras www.golf-arras.com	JulienPerrodin Bar Ju (Espoir Michelin pour 2011 www.barju.fr
Jean-Philippe Foucat Chalut (1 étoile au guide Michelin)	Alain Coutuier(Maître Cuisinier de France) la Roche Leroy (1 étoile au guide Michelin) www.larocheleroy.com
Laurent Le Berrigaud(Maître Cuisinier de France) Berrigaud www.laurentleberrigaud.com	Bertrand Grébault l'Agapé Paris 17 (1étoile au guide Michelin) www.agape-paris.fr
Gilles Epie Citrus Etoile Paris www.citrusetoile.fr	Alain SanderrensetGéromeBanctel Chez Sanderrens Paris 8 (2 étoiles au guide Michelin) www.sanderrens.
Recette : Huîtres en gelée au Caviar d'Escargot "Perles de France" Bellorr Ouvrez les huîtres, en récupérant le jus. Il faudra un demi litre de jus filtré, il sera possible d’y ajouter 5 cl d’eau pour l’adoucir . Décortiquez et rincez les huîtres. Chauffez le jus, incorporez lui les feuilles de gélatine ramollies. Coulez un peu de jus refroidi dans les coquilles. Faites prendre au froid. Posez dans chaque coquille, une huître, coulez dessus le reste de la gelée, faites prendre une demi-heure au réfrigérateur avant de servir. Ajoutez sur chaque huître le contenu d’une cuillère à moka d’œufs d’escargot Bellorr. Recette de Michel et Kinette Gautier, Maître Cuisinier de France à Bordeaux Le Marché pour 6 personnes - 36 huîtres spéciales n°3 - 5 feuilles de gélatine - 100 gr de Caviar d'Escargot "Perles de France" Bellorr